L'Antico Casaro

La nostra è una piccola azienda di montagna che fa delle difficoltà dell'altitudine il proprio marchio di qualità. L'allevamento bovino totalmente allo stato brado consente di avere un latte dall'aroma inimitabile e particolare e di conseguenza formaggi, soprattutto a pasta filata, dal sapore davvero autentico e tradizionale.

L’azienda è localizzata nell’area del Parco di Gallipoli Cognato e delle Piccole Dolomiti Lucane nel comune di Oliveto Lucano.

I bovini da latte, in prevalenza vacche di razza Pezzata Rossa, sono allevati allo stato brado, seguendo tempi e metodi naturali, nel pieno rispetto delle loro esigenze e del loro benessere. Sono liberi di pascolare alimentandosi esclusivamente con il pascolo di stagione che conferisce particolare sapore ed aroma al latte. l caseificio aziendale nasce nel 2012 nel comune di Accettura, a 12 km dal centro aziendale, dove lavora esclusivamente il latte proveniente dall’allevamento aziendale.