Siamo Fritti - Friggitoria

Da qui parte il progetto di Salvio Scotto, giovane chef partenopeo proveniente da una famiglia di ristoratori, che dopo aver girato le cucine italiane, inglesi ed australiane riparte dalla sua città con “Siamofritti”.

Fedeltà alla tradizione ma massima attenzione alla qualità e all’innovazione. Innanzitutto solo ed esclusivamente pesce fresco: ogni mattina dal porto di Pozzuoli il pescato del giorno è pronto a calare nelle vetrine del nuovo street food.
Le verdure invece provengono tutte da coltivazioni biologiche.

Ma il fritto sarà reso ancor più leggero e croccante grazie all’utilizzo del Panko un pangrattato speciale di origine giapponese. La croccantezza è dovuta al fatto che il panko in sostanza non si frigge come accade al pangrattato classico ma si “gonfia” e ingloba aria la quale fa scivolare via i grassi in frittura ed evita che la verdura ed il pesce si impregnino di olio.